Dada la geografía y la historia, la gastronomía griega es típicamente mediterránea, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes.
Los orígenes de los preparados hoy en día difieren lógicamente de la alimentación en la Grecia Antigua, pero aun así, su gastronomía sigue siendo un atractivo importante a la hora de visitar el país.
Encontramos importantes diferencias entre la cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país como en Macedonia, y la gastronomía de las islas.
En Grecia a groso modo tienen una dieta mediterránea con muchas influencias turcas. Los ingredientes principales son el queso feta y el aceite de oliva, que no pueden faltar en ninguna cocina griega.
En este viaje hemos visto gran variedad de platos, os digo algunos de ellos:
El Gyros, que es una especie de kebap,
El souvlaki: Son unos pinchitos de carne, las empanadas que se conoce como «spanakópita» con variedades en los rellenos…
Pero yo me quedo con la ¡ensalada griega!, refrescante y muy mediterránea, es un plato básico pero muy rico y sabroso.
La ensalada griega clásica, es conocida como horiatiki salata, es una muestra de la frescura. Es una de las más populares en Oriente y una de sus variantes más típicas es la que se prepara en Turquía, donde los ingredientes se cortan en trozos más pequeños.
La horiatiki salata es un plato de preparación extremadamente sencilla, dado que se necesitan pocos ingredientes para su elaboración y, además, no hay que cocinar ninguno de ellos, tan solo cortarlos o trocearlos: Tomates tipo cherry, pepino, pimiento verde, cebolla, queso griego (feta) y aceitunas kalamata (aceitunas griegas). Aliñadas con buen aceite de oliva, orégano vinagre y sal,¡… y listo!. Pero siento decirte que la he hice en casa y no me supo igual que en este precioso viaje… Grecia Incógnita: Naturaleza y cultura milenaria.
Grecia, mayo 2019.
Texto © María García
Fotografía AñosLuz En El Mundo
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