En esta ocasión os traemos uno de los platos más tradicionales y populares del norte de Italia pero que también se extiende a muchos países de Europa y también en Sudamérica. Es, en definitiva, un clásico de su gastronomía.
Desde la antigüedad, en tiempos del Imperio Romano, la polenta ha sido un alimento que forma parte de la tradición gastronómica italiana, siendo uno de sus platos más antiguos y valiosos.
Principalmente, la sémola de maíz es el principal ingrediente con el que se realiza esta receta. Es un alimento muy saludable, al ser un grano completo con un alto aporte energético procedente de los hidratos de carbono. Además es una buena fuente de fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio, el cobre, el fósforo, el zinc y el hierro.
Aquí os dejamos la receta básica:
Ingredientes
- 500 gramos de harina de maíz.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 litros de agua.
- Sal al gusto.
Preparación:
Primero se vierte el agua en una olla grande y cuando empiece a hervir se añade una cucharada de sal. Y se va añadiendo la harina poco a poco.
Una vez se ha introducido toda la harina en el agua, se baja el fuego a intensidad baja y remueve con una cuchara de palo durante unos 40 minutos. Es muy importante ir removiendo durante la cocción.
Una vez pasados los primeros 30 minutos se puede ir probando la mezcla para rectificar de sal y se añade una cucharada sopera de mantequilla. Sigue removiendo 10 minutos más.
Ya pasado ese tiempo, se debe tener una masa como una bola que se despega sin problema de la olla.
Vierte la polenta en una superficie plana y deja que se enfríe.
Una vez se enfríe la masa se puede usar como más guste.
Como hemos mencionado anteriormente, esta receta podemos encontrarla también en otros países de Europa como es la versión rumana de “Mămăligă” o la versión de Madeira de “Milho”, igualmente deliciosas.
¿Quieres probar estas recetas? Aquí os dejamos los enlaces de nuestros viajes donde podrás probar cualquiera de las tres versiones.
https://www.alventus.com/viajes/invierno/navidad-europa/fin-de-ano-en-las-dolomitas-2278
https://www.alventus.com/viajes/invierno/navidad-europa/rumania-fin-de-ano-en-los-carpatos-2277
https://www.alventus.com/viajes/invierno/navidad-espana-portugal/madeira-incognita-en-fin-de-ano-2275
Texto © Maribel Alascio
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